A húsvét egyik szimbóluma a tojás, amib?l általában mindig kerül az ünnepi asztalra valamilyen formában. Amúgy is az egyik legsokoldalúbb élelmiszerr?l van szó, ami éppúgy lehet fontos alapanyag, mint önálló fogás. Az omlett?l, rántottától kezdve…
Tovább >>>
Az élelmiszerek dúsításával napjainkban számos tanulmány foglalkozik, hiszen központi kérdéssé vált a funkcionális élelmiszerek el?állítása, vizsgálata és fogyasztása. A kenyér egyik fontos alapélelmiszerünk, és rendszeresen fogyasztunk különböz? f?szereket is – de mi történik, ha ezeket…
Az inulin egy fruktózból és glükózból felépül?, vízoldható élelmi rost, amely a többi rosthoz képest kisebb, már kb. 12 g napi felvétel esetén kifejti jótékony hatását. Az Európai Unióban elfogadott, egészségre vonatkozó állítás („health claim”)…
1. A kerti bazsalikom (Ocimum basilicum L.) rendszertanilag az ajakosvirágúak (Lamiales) rendjébe és az ajakosok(Lamiaceae) családjába tartozik. Rokona a mentának, a majorannának, a rozmaringnak és a levendulának is. A bazsalikom fajtáinak száma nem egységesen elfogadott,…
TUDTA-E? • Nincs egy olyan élelmiszer vagy étrend-kiegészít? sem, amely önmagában elég lenne egy fert?zés kivédésére vagy egy betegség meggyógyításához. • A legújabb ajánlás alapján a D-vitamin napi beviteli referencia szintje feln?ttek számára 1500-2000 NE,…
TUDTA-E? ? A superfood kifejezés els?ként Jamaikában jelent meg, mint egy bor neve ? Az ételek, nyersanyagok szuper-élelmiszerként való címkézését az Európai Unió 2007-ben szigorította és használatát tudományos bizonyítékokhoz kötötte. ? Egzotikus, superfoodként számontartott alapanyagok…
Az ?si civilizációk már évezredek óta használták a szegf?borsot, amely Közép-Amerikában, a Karib-térségben ?shonos. Az els? fehér ember, aki találkozott a szegf?borssal, Kolumbusz lehetett, aki felfedez? útja során id?zött Jamaicán. A f?szernövényt jamaicai borsnak nevezte…
Olyan fiatal, gyenge, lágyszárú növények, amelyek viszonylag rövid id?n belül elhervadnak, de már akár a kicsírázás után egy héttel ehet?k, ráadásul tápanyagban igen gazdagok. Elterjedésük – mint oly sok meglep? trend manapság – a világ…