TUDTA-E?
? A kávébab pörkölésekor a koffeintartalom csökken, mert a h? hatására bomlik a molekula, így az intenzíven pörkölt, markáns íz? és emiatt er?snek érzékelt kávé élénkít? hatása mérsékeltebb
? A teában a koffein csersavhoz kötött formában van jelen, ez felel?s a tea szelídebb élénkít? hatásáért, de a tévhittel ellentétben a két italban lév? hatóanyag azonos
? A koffein gyógyszerként is igen elterjedt, egyebek között alkoholmérgezés és kimerültség kezelésére alkalmazzák, illetve ismert élénkít?szer
? Azon az anekdotikus elképzelésen túl, hogy a n?k a Vénuszról, a férfiak pedig a Marsról jöttek más különbségek is vannak a két nem között, például az hogy a n?k szervezetében hosszabb a koffein felezési ideje, ennek következtében annak hatása is
Mi a koffein?
A koffein, vagy rendes polgári nevén 1,3,7-trimetil-xantin a világon talán leggyakrabban, legszélesebb körben fogyasztott élénkít? hatású alkaloid. Valóban a leggyakrabban, ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy világszerte a lakosság közel 80 százaléka napi rendszerességgel fogyasztja valamilyen formában. Csupán kávéból (amely a legjelent?sebb koffeinforrás) évente kb. 800 milliárd csészével kortyolnak el világszerte. A kávébab mellett több
mint 60 különféle növény, például a kakaóbab, a tea, a kóladió és a guarana tartalmaz koffeint vagy annak szerkezetéhez, hatásához hasonló hatóanyagot (pl. teobromint).
Mi történik a szervezetünkben a koffein elfogyasztásakor?
- Serkenti a szívm?ködést, növeli a pulzusszámot és a vérnyomást (egy–három órás id?tartamra 5–10 százalékkal).
- Alkalmi fogyasztás esetén, f?ként kevésbé edzett, sovány vagy id?s egyéneknél 5–25 százalékkal fokozza az anyagcserét.
- Vízhajtó tulajdonsága a veseereket tágító, valamint a víz és bizonyos ionok visszaszívódását gátló hatásának köszönhet?.
- A koffein élénkít?, fizikai állóképességet javító hatása egy, az alvást el?segít?, az agyi aktivitást és éberséget csökkent? hormon, az adenozin, aktivitásának átmeneti gátlásán keresztül valósul meg.
- Fokozza a gyomornedv elválasztását
- Az agykéregre gyakorolt hatása következtében javítja a gondolkodást, a szellemi funkciókat, a képzettársítást.
- Miután elkortyoltuk kedvenc kávénkat vagy teánkat a koffein gyorsan, pár perc alatt, és teljesen felszívódik a szervezetünkben. Az élénkít? hatást 15-30 perccel kés?bb már érezzük, mely néhány óráig tart. Feln?ttek esetén a koffein felezési ideje – vagyis az az id?tartam, ami alatt a testünk a koffein 50 százalékát kiüríti – számos tényez? függvényében nagymértékben változó. Ilyen például az életkor, a testtömeg, a máj állapota vagy az, hogy milyen gyógyszereket szedünk. Egészséges feln?ttekben az átlagos felezési id? nagyjából 4 óra, de 2-8 óra között változhat.
Mire figyeljünk, ha koffeintartalmú ételt, italt fogyasztunk?
A koffein hatását a szervezetünkben számos tényez? befolyásolja, melyekkel nem árt tisztában lennünk.
– Milyen gyógyszereket szedünk?
? Az antibiotikumok lassítják a koffein kiürülését a szervezetb?l, vagyis növelik a felezési id?t. Ennek következtében olyan kellemetlen tünetek alakulhatnak ki mint az er?s szívdobogás, az idegesség és alvászavarok.
? A koffein feler?síti a fájdalomcsillapítók hatását, vagyis sokkal kisebb gyógyszer adagra van szükség ugyanazon hatás létrejöttéhez.
? Vaspótló készítmények használatakor sajnos úgyszintén meg kell fontolnunk a koffeintartalmú ételek, italok élvezetét. A koffein ugyanis egy olyan nehezen oldódó vegyületet alkot a vassal, amely megakadályozza annak felszívódását. Ugyanez a kedvez?tlen hatás megjelenik a táplálék vastartalmának felszívódásánál is.
? Az asztmás betegségek kezelésére alkalmazott teofillin tartalmú gyógyszerek esetén hasonló a koffein hatása, mint a fájdalomcsillapítóknál, együttes használatuk esetén alvászavarra, nyugtalanságra, szívdobogás érzésre számíthatunk
? Egyes fogamzásgátlók lassítják a koffein kiürülését, vagyis megnyújtják annak hatását
– Mennyire vagyunk rendszeres koffeinfogyasztók?
Rendszeres koffeinfogyasztás esetén tolerancia alakul ki a szervezetben a koffein hatásával szemben. Ez azt jelenti, hogy a megszokott mennyiség elfogyasztása esetén a fentiekben említett hatások nem, vagy csak enyhébb mértékben jelentkeznek.
– N?k vagy férfiak vagyunk-e?
A n?k szervezete kicsit lassabban dolgozza fel a koffeint, mint a férfiaké, ezért esetükben tartósabb annak hatása.
– Alkohollal együtt fogyasztjuk-e a koffeintartalmú ételt, italt?
Nagyon divatos manapság a koffein és alkoholtartalmú italok koktélként történ? fogyasztása. Ez esetben a koffein hosszabb élénkít? hatásával kell számolnunk a hatóanyag szervezetb?l történ? lassabb kiürülése miatt.
– Dohányzunk-e?
Az alkohollal ellentétben a nikotin éppen ellenkez?leg hat a koffein anyagcseréjére, gyorsítja azt, ezáltal a hatás is rövidül.
– Terhesség, szoptatás
Várandósság alatt nem tilos a koffeinfogyasztás, azonban a napi 200 mg mennyiséget nem ajánlatos túllépni a baba egészsége érdekében. Viszont fontos figyelembe venni, hogy a terhesség során lezajló élettani folyamatok megnövelik a koffein felezési idejét, vagyis a kismamák szervezetében hosszabb a koffeinhatás. Ezen kívül a magzatba a méhlepényen át, illetve a magzatvízb?l bejutó koffeint a magzat az els? három hónapban nem tudja lebontani, bár kés?bb már igen. A terhesség és f?leg a szoptatás idején mindenképpen célszer? mell?zni a koffeint tartalmazó termékek fogyasztását.
Mennyi koffeint fogyaszthatunk naponta?
Az Európai Unió felkérésére az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) elvégezte és publikálta a koffeinnel kapcsolatos eddigi legalaposabb kockázatelemzést. Ennek eredményeként a rendelkezésre álló fogyasztási adatok és tudományos bizonyítékok alapján meghatározták a különböz? élethelyzetekben és korcsoportokban biztonságosan elfogyasztható napi koffeinmennyiséget.
Eszerint egyszerre 200 mg koffein elfogyasztása (például egy dupla cappuccino képében) nem jelent kockázatot a feln?ttek egészségére. Abban az esetben sem, ha ezt energiaital formájában vagy kevés alkohol kíséretében tesszük (ez utóbbi maximum 0,65 g/testtömeg kg alkoholmennyiség elfogyasztását jelenti, ami egy 70 kg testtömeg? feln?tt esetében kb. 2 korsó sörnek felel meg. Fontos azonban hozzátenni, hogy a megengedhet?, rendszeres napi
alkoholbevitel ennél lényegesen kevesebb, a n?k esetében például legfeljebb 1 pohár, a férfiak
vonatkozásában 1 korsó sör).
A kockázatértékelés eredménye szerint a rendszeresen elfogyasztott 400 mg-os napi koffeinmennyiség szintén nem jár negatív egészségi következményekkel a feln?ttekre nézve. A serdül?k és gyermekek vonatkozásában sajnos nem áll rendelkezésre kell? tudományos evidencia a biztonságos koffeinadag meghatározásához. A szakért?k feltételezése szerint a 3 mg/testtömeg kg mennyiség (vagyis például egy 20 kilós gyermek számára egy kis tábla tejcsoki és egy csésze tea) számukra sem jár kockázattal.
Tudjuk mennyi koffeint fogyasztottál idén (… nem csak nyáron)
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) által az idei évben publikált szakért?i jelentés alapján a napi átlagos koffeinbevitel az Európai Unióban a következ? értékek között mozog:
Korcsoport Átlagos napi koffeinbevitel
A legtöbb koffeint Dániában, Hollandiában, Németországban és Belgiumban, a legkevesebbet pedig Romániában, Görögországban, Bulgáriában és Spanyolországban fogyasztják a feln?ttek. Az európai országok többségében a feln?ttek vonatkozásában a kávé a legjelent?sebb koffeinforrás, ebb?l származik az elfogyasztott koffeinmennyiség 40-94 százaléka. Írországban és az Egyesült-Királyságban, nem meglep? módon, tea formájában kerül a szervezetbe a koffein legjelent?sebb hányada, a teljes napi mennyiség 59-57 százaléka. A serdül?knél ennél már változatosabb a kép, a csokoládé, a kávé, a tea és a kólafélék versengenek a dobogós helyekért. Gyermekek esetében egyértelm?en a csokoládé a legf?bb élénkít? forrás, melyet a tea és a kólafélék követnek.
Magyarországon a NÉBIH (Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal) által 2009-ben végzett reprezentatív felmérés adatai szerint a feln?ttek átlagos napi koffeinbevitele 122,5 mg. Ennek közel 60 százalékát kávé, közel 30 százalékát tea, 8,5 százalékát csokoládé és majdnem 5 százalékát kólafélék formájában fogyasztjuk el.
Túladagolható-e a koffein, és ha igen, milyen tünetei vannak?
Túladagoláson a napi 600 mg-ot meghaladó koffeinfogyasztást értjük, melynek számos
kellemetlen tünete lehet, az émelygést?l kezdve, a hányingeren át, a szédülésig. Ezen jelenségek
olyan esetekben is felbukkanhatnak, ha mérsékelt koffeinfogyasztást (napi 200-300 mg)
követ?en hirtelen megvonjuk a szervezett?l a hatóanyagot. A megvonás többségében szintén
negatív fizikai jelekkel párosul, ilyenek többek között az ingerlékenység, az émelygés vagy a
koncentrációs képesség csökkenése. Szerencsére ezek a jelenségek az els? 1-2 napot követ?en
általában megsz?nnek.
Miben mennyi koffein van?
A koffeinfogyasztásban megfigyelhet? fent bemutatott különbségeknek számos oka van, a kulturális szokások mellett ezek egyike a termékek országonként (is) eltér? koffeintartalma. A koffeintartalmat befolyásolja például a kávébab típusa (az Arabica kevesebb koffeint tartalmaz,mint a Robusta), csokoládék, kakaóitalok esetén a kakaótartalom, az ital elkészítésének módja (a törökös, vagy hagyományos „kotyogós” f?z?ben készített ned? koffeintartalma nagyobb mint például az instant változaté). A koffeinmentes kávéban csészénként 3-4 mg koffein található.
Hogyan ellen?rizhetjük koffeinfogyasztásunkat?
Sajnos nem könnyen, hiszen az Európai Unióban, kevés kivételt?l eltekintve, nem kötelez? feltüntetni sem a csomagolt élelmiszereken, sem pedig a vendéglátásban felszolgált italoknál ezt az információt. A kevés kivételt a 150 mg/l koffeintartalmat meghaladó termékkategória jelenti,ahol tulajdonképpen az energiaitalokat találjuk. Az ilyen italok csomagolásán kötelez? figyelmeztet? szöveget is elhelyezni, mely a túlzott bevitel kockázatára inti a fogyasztót, illetve a gyártónak jelölnie kell a napi fogyasztásra javasolt adagok számát is.
Egyéb esetekben a hírlevelünkben is szerepl? átlagos hatóanyag mennyiségek alapján becsülhetjük meg, mennyi koffeint is fogyasztottunk, vagy adtunk oda gyermekünknek.