Bejegyzések: Dr. Kiss Gabriella

Mindent a tojásról

A húsvét egyik szimbóluma a tojás, amib?l általában mindig kerül az ünnepi asztalra valamilyen formában. Amúgy is az egyik legsokoldalúbb élelmiszerr?l van szó, ami éppúgy lehet fontos alapanyag, mint önálló fogás. Az omlett?l, rántottától kezdve…


Nyerő páros:kenyér fűszernövényekkel

Az élelmiszerek dúsításával napjainkban számos tanulmány foglalkozik, hiszen központi kérdéssé vált a funkcionális élelmiszerek el?állítása, vizsgálata és fogyasztása. A kenyér egyik fontos alapélelmiszerünk, és rendszeresen fogyasztunk különböz? f?szereket is – de mi történik, ha ezeket…


Az inulin, egy sokoldalú élelmi rost

Az inulin egy fruktózból és glükózból felépül?, vízoldható élelmi rost, amely a többi rosthoz képest kisebb, már kb. 12 g napi felvétel esetén kifejti jótékony hatását. Az Európai Unióban elfogadott, egészségre vonatkozó állítás („health claim”)…


Amit a bazsalikomról tudni kell

1. A kerti bazsalikom (Ocimum basilicum L.) rendszertanilag az ajakosvirágúak (Lamiales) rendjébe és az ajakosok(Lamiaceae) családjába tartozik. Rokona a mentának, a majorannának, a rozmaringnak és a levendulának is. A bazsalikom fajtáinak száma nem egységesen elfogadott,…


Nőszirom-a szivárvány illata

Ki ne ismerné a n?szirmot? Szembet?n? virágai elmaradhatatlan díszei kés? tavasszal, kora nyáron a kerteknek. A n?szirom már az egyiptomiak által is ismert virág volt, a fáraók számára a hit, a bölcsesség és az elszántság…


Mit (t)ehetünk az immunrendszerünk támogatásáért

TUDTA-E? • Nincs egy olyan élelmiszer vagy étrend-kiegészít? sem, amely önmagában elég lenne egy fert?zés kivédésére vagy egy betegség meggyógyításához. • A legújabb ajánlás alapján a D-vitamin napi beviteli referencia szintje feln?ttek számára 1500-2000 NE,…


A hazai superfoodok-2. rész

Homoktövis Az apró, narancssárga bogyós gyümölcs jelent?s antioxidáns (flavonoidok) forrás, így rendszeres fogyasztásával szerepe lehet a legtöbb civilizációs betegség kialakulásának csökkentésében. Szabadgyökköt?, gyulladásellenes hatása allergiás folyamatokban a hisztaminfelszabadulást gátolja, valamint bizonyítottnak t?nik szerepe a vércukormenedzsmentben…


A hazai superfoodok-I. rész

TUDTA-E? ? A superfood kifejezés els?ként Jamaikában jelent meg, mint egy bor neve ? Az ételek, nyersanyagok szuper-élelmiszerként való címkézését az Európai Unió 2007-ben szigorította és használatát tudományos bizonyítékokhoz kötötte. ? Egzotikus, superfoodként számontartott alapanyagok…