TUDTA-E, HOGY

•  a szervezetben felhalmozódott felesleges szabad gyökök károsíthatják a sejteket, viszont az antioxidánsokkal ezt a negatív folyamatot megakadályozhatjuk?
•  a napi 5 adag gyümölcs és zöldség fogyasztása számos európai ország táplálkozási ajánlásának sarokköve?

•  a legtöbb flavonoid vegyület a kedvez? hatását egyéb antioxidánsokkal (A-, C-, E-vitamin) együtt fejti ki?
•  a túlzott mennyiség visszaüthet, így egyes antioxidánsok (béta-karotin, A-, C-, E-vitamin) küls?leges pótlása nem minden esetben egészségvéd? tényez??
•  az antioxidáns vitaminok együttes adása hatásosabb, mint külön-külön történ? fogyasztásuk? Az él? szervezetben ugyanis az antioxidánsok, köztük a vitaminok, egységes, egymásra épül? rendszert alkotnak.

Mik is azok az antioxidánsok?

Hajlamosak vagyunk egy-egy titokzatosan cseng? hatóanyagnak megannyi jótékony hatást tulajdonítani, majd ennek a fogyasztásától várni minden testi problémánk megoldódását. Ez az irreális elvárás különösen az olyan sokat kutatott, de néha mégis ellentmondásos eredményekkel szolgáló összetev?k esetében igaz, amelyek a legtöbb növényi eredet? élelmiszerünkben jelen vannak. Nem árulunk tovább zsákbamacskát, bizony a sokféle, de mégis többnyire hasonló funkciójuk révén együtt emlegetett antioxidánsokról van szó.

Az antioxidánsok f?bb hatásairól

Az antioxidánsok többféle vegyületcsoportot foglalnak magukban: többek között vitaminok, ásványi anyagok, karotinoidok, polifenolok, enzimek szerepelnek köztük. Számos antioxidáns a zöldségek, gyümölcsök jellegzetes színének kialakításáért is felel. Szerepük a szervezetben vagy a küls? környezetben keletkez? szabadgyökök elbontása, semlegesítése. Ebb?l adódóan több olyan egészségi probléma ellen hatásosnak bizonyultak, amelyek a szabad gyökök okozta oxidatív károsodásból erednek vagy azzal kapcsolatosak (például: szív- és érrendszeri, valamint daganatos elváltozások).

Néhány antioxidáns és f?bb hatásaik

C-vitamin

Nélkülözhetetlen anyag a növekedéshez, a fogak, az íny és a véredények épségéhez, a sebgyógyuláshoz, számos hormon és a kollagénfehérje képz?déséhez, valamint a csont és a köt?szövetek kialakulásához és növekedéséhez. Önmagában is antioxidáns tulajdonságú, lánctör? antioxidáns. A C-vitamin az elhasználódott E-vitamin és bétakarotin regenerációját segíti, és együttm?ködik az immunrendszert összetetten támogató antioxidáns enzimekkel is.

E-vitamin

Nyolc hasonló hatású vegyület gy?jt?neve, ezeket tokoferoloknak és tokotrienoloknak is nevezik. A táplálékainkban található E-vitamint els?sorban az alfa- és gammatokoferolok alkotják. A tokoferolok antioxidáns tulajdonságaik révén gátolják a többszörösen telítetlen zsírsavak oxidációját, ezáltal részt vesznek a sejthártya épségének fenntartásában, csökkentik a szívinfarktus és egyes daganatos betegségek kialakulásának kockázatát. El?segítik a vörösvérsejtek képzését, az izmok és más szövetek kialakulását. Az E-vitamin meggátolja a béta-karotin és a C-vitamin oxidációját, míg az E-vitamin és a szelén fokozzák egymás hatását. Az E-vitamin emellett a szív- és érrendszeri betegségek megel?zésében játszik els?dleges szerepet. A daganatok kivédésében nem meghatározó a jelent?sége. Mellékhatása miatt nem indokolt, hogy az egészséges ember a napi szükségletnél (12 mg-nál) több alfa-tokoferolt fogyasszon.

A-vitamin és a karotinoidok

A növények az A-vitamin el?anyagait, a karotinoidokat tartalmazzák. A-vitamin a tejben, tejtermékekben, bels?ségekben, tojásban van. A többféle karotinoid közül a legjobb hatásfokkal a béta-karotin alakul át a szervezetben A-vitaminná. Az A-vitamin és a karotinoidok védenek az oxigén-szabadgyökökkel szemben, közömbösítik a peroxidgyököket. A látás, az immunfolyamatok, a csontanyagcsere, a növekedés, a hámképz?dés folyamatában is részt vesznek. Fontosak a szív- és érrendszeri betegségek, a rosszindulatú daganatok megel?zésében. A karotinoidokhoz tartozik a likopin, bétakarotin, lutein, zeaxantin, kapszaicin, kapszorubin. A napi szükségletnek megfelel? (6 mg) béta-karotin felvétele hasznos mind a szív- és érrendszeri, mind a daganatos betegségek megel?zésében. A nagyobb adagú alkalmazása a szakirodalmi adatok alapján azonban megfontolandó, különösen dohányosok esetében. A lutein és szérumszintje fordított összefüggésben áll az öregedéssel kapcsolatos szemészeti problémák, mint például a szürkehályog és a makuladegeneráció kockázatával. A likopin felszívódását el?segíti a melegítés, feldarabolás és a kevés zsiradék. A daganatos betegségek néhány típusának kialakulási lehet?ségét csökkenti.

Flavonoidok

13 f? vegyületcsoportra oszthatók és jelenleg mintegy 6 000 féle vegyületet ismerünk. A növények saját védelmükre termelik a flavonoidokat, els?sorban a növényi kórokozók, a káros UV sugárzás ellen. Ezen kívül természetes színez?anyagok, íz-, illatkomponensek. Élettani szerepük szerteágazó: antioxidáns, antikarcinogén, immunmoduláns, gyulladáscsökkent?, antiallergén, antivirális, antibakteriális. Gátolják az endothelin-1 szintézisét, ami egy érsz?kít? peptid. Kedvez? hatásúak a szív- és érrendszeri betegségek megel?zésében. Csökkentik a vérlemezkék összetapadási képességét, így véralvadásmérsékl? hatásuk van. Koleszterinszint-csökkent? hatással is rendelkeznek. A flavonoidok a C-vitamin hatását fokozzák, és gátolják annak lebomlását. Ide tartoznak a flavanonok, flavonok, flavonolok (pl. a kvercetin), flavanok, antociánok és izoflavonok.

AZ EGÉSZSÉGES SZERVEZETBEN KÉPZ?D? SZABAD GYÖKÖK ÉS A HATÁSTALANÍTÁSUKRA ALKALMAS ANTIOXIDÁNSOK FELVÉTELE KÖZÖTTI EGYENSÚLY MEGFELEL?, VÁLTOZATOS TÁPLÁLKOZÁSSAL MEGVALÓSÍTHATÓ

Folyt . köv.: