Az ?si civilizációk már évezredek óta használták a szegf?borsot, amely Közép-Amerikában, a Karib-térségben ?shonos. Az els? fehér ember, aki találkozott a szegf?borssal, Kolumbusz lehetett, aki felfedez? útja során id?zött Jamaicán. A f?szernövényt jamaicai borsnak nevezte el, és az Újvilág más terméseivel együtt ? hozta át Európába. Az elterjedésére még évszázadokig kellett várni. Az ismeretlen f?szert sokáig „új f?szernek” nevezték. A botanika atyja, Carl Linné a Myrtus dioica (Pimenta officinalis L., Pimenta dioica) nevet adta neki.
OTTHON A PARADICSOMBAN
A szegf?bors eredetileg az Antillák és Közép-Amerika páradús, tropikus erdeinek, szavannáinak növénye. Dél-Mexikó, Honduras, Costa Rica, Jamaica, a Dominikai Köztársaság, Kuba, a Bahamák és a Karib-térség csodálatos helyein máig megtalálható. Kereskedelmi célú termesztésével Délkelet-Ázsiában is próbálkoztak, ám sikertelenül. A szegf?bors a meleg, napsütötte, gazdag, de homokos talajú
él?helyeket kedveli, nem t?ri a fagyokat.
MADARAK NÉLKÜL NINCS F?SZER
A szegf?bors 10-20 méter magas, vékony, szürkésfehér kérg?, örökzöld fa vagy cserje. A kérge darabokban és egészben is lehántolható. Az akár 20 cm hosszú és 9 cm széles, b?rszer?, szemben átellenes, elliptikus formájú leveleinek fonákján jól láthatók az
apró légz?nyílások és az illóolajjal telt mirigyek. A mintegy száz, apró virágból álló, fehér szín? virágzata a levelek tövéb?l fakadó,
kb. 10 cm hosszú bugákon rendez?dik el. Részben hímn?s virágok, ám m?ködésüket tekintve egynem?ek. Hímivarú virágainak általában száz porzója van, míg n?ivarú virágainak kb. 50 porzója, és egy alsó magja van. A megtermékenyítés után kehelybe burkolódzó termés fejl?dik, ami egy kb. 1 cm-es, 1-3 magot hozó, ráncos bogyó. Magjai csak azután tudnak kicsírázni, ha végighaladtak egy madár emészt?rendszerén – a termeszt?knek ezért olykor várniuk kell a betakarítással.
A szegf?bors lassan fejl?d? növény, élete 20. évét?l válik termékennyé, ám hozama ezután b?séges, 50 kg bogyó növényenként. Terméseit még zölden, éretlen állapotban kell begy?jteni. Szárításuk a napsugarak segítségével történik. A termések a napfény hatására sárgásvörös barna színt kapnak, emlékeztetve a borsra. Terméshéjuk kivonata akár 5% illóolajat is tartalmazhat, f?ként
eugenolt, cserz?anyagokat, A-, C-, B1-, B2-, B3-vitaminokat és ásványi anyagokat: vasat, káliumot, magnéziumot, mangánt és organikus savakat.
PÁRATLAN AROMA
A szegf?bors aromája a bors, a szegf?szeg és fahéj illatának, ízének ötvözete. A f?szer a hagyományos karibi konyhából kiindulva elterjedt az egész világon, számtalan nemzeti étel nélkülözhetetlen elemévé vált. Napjainkban húsok, kolbászok, szószok, aromás levesek, páclevek összetev?je, de curry és chili f?szerkeverékekben is jelen van, s?t, édes péksüteményekben, pudingokban, tortákban, valamint rágógumikban is. Jellegzetes bukét ad sokféle szeszes italnak, melyek közül a jamaicai Pimento Dram rum a leghíresebb.
A szegf?borsból kinyert illóolaj parfümök, kölnik, szappanok és más kozmetikumok fontos összetev?je. Leveleib?l élelmiszer-tartósító és természetes növényvéd?szer készül. Kemény, egyben rugalmas, gyönyör? faanyagát els?sorban sétapálcák és eserny?nyelek
gyártásához használják.
ÚJ F?SZER, RÉGI ORVOSSÁG
A pimento hatásait már a mayák is ismerték, illóolaját az elhunytak testének balzsamozásához is felhasználták. A gyógyításban a megfázásos, fels? légúti gyulladások enyhítésére, és a puffadással járó emésztési panaszok csillapítására alkalmazták. A f?szerb?l készített kivonat helyileg felkenve enyhe fájdalomcsillapító, fert?tlenít? és antibakteriális hatású, de menstruációs panaszokra, fogfájásra és ínygyulladásra, diabéteszes tünetekre is ajánlott. Zúzódásokra, sérülésekre, fájó ízületekre és izomfájdalmak enyhítésére is használható.
Klinikai vizsgálatok azt is igazolták, hogy a szegf?bors egyes összetev?inek daganatellenes hatásai vannak. A f?szer segít elnyomni más orvosságok kellemetlen ízét. Használata – bels?leg – azonban a f?szernövényre érzékenyek, az állapotos és szoptató kismamák, valamint a krónikus emésztési problémákban szenved?k esetében kerülend?.
Írta: VLADIMÍR VONÁSEK
Szakmailag ellen?rizte, kiegészítette: NÉMETH IMRÉNÉ ÉVA fitoterapeuta természetgyógyász, klubvezet?, ENERGY Belvárosi klub