Tízmillió? Ha hozzávesszük a külhoni azonos kultúrán nevelkedett magyarságot akkor még többen is vagyunk mint tízmillió. És ezekben a napokban mindannyian retteghetnénk hogy elveszítjük a munkahelyünket vagy a gyerekek felügyeleti jogát….ha Amerikában élnénk. De nem élünk Amerikában hanem itt Közép-Európában ezért büntetlenül hódolhatunk eléggé elítélhet? káros szenvedélyeinknek: mákos bejgli, mákos guba, mákos pite, mákos muffin .
Szóval amit megeszünk az itt-ott megjelenik a szervezetünkben, egy része meg kiválasztódik és kimutatható a drogtesztekkel. Bizony a mákos bejgli fogyasztása Amerikában pozitív drogtesztet eredményezne. Ha nagyon mákos volt akkor nagyon pozitívat, és a házi mákos bejgliben bizony van mák, nem is kevés.
Szóval a tesztek!
Ha csak egy mákos bagel volt a reggeli akkor kb. 0,76 gramm mák volt rajta szépen szétszórva a tetején. Ez legalább hat órán keresztül pozitívvá teszi a kábítószer tesztünket (amennyiben nem elég finom a hangolás és alapból nem tudja megkülönböztetni hogy csak mákosat ettünk). A vizeletben a 47,9 ng / ml -t?l egészen 832 ng / ml koncentrációig emelkedhet az érték sokféle befolyásoló tényez?nek köszönhet?en.
Ha egy testesebb mákos süti volt a b?nös akkor az még 24 óra múlva is pozitívvá teszi a drogtesztünket és a kimutatható töménység már az egekig emelkedik. Ezt az információt több helyen ellen?riztem mert nem akartam hinni a szememnek els? olvasatra. A morfin a vizeletben nyomokban még 48 óra múlva is ott van. Azonban a mák összességében szép lábnyomot hagy a drogtesztben csak olvasni kell tudni a sorok között.
Mi is történik velünk meg a kedvenc mákos süteményünkkel? Nézzük.
Az Európai Bizottság 2011-ben felkérte az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóságot ( EFSA) hogy készítsen összefoglalót az étkezési mákkal kapcsolatos kockázatokról, vagyis arról mennyi morfin jut a szervezetünkbe akaratlanul a mákfogyasztással kapcsolatban.
A mák növény minden részében jelen van az a tejszer? folyadék amelyben rengeteg alkaloid mutatható ki-kivéve a magokat. Ebben a folyadékban- amely legnagyobb mennyiségben a terméshéjban található- szintetizálódnak, tárolódnak és metabolizálódnak az alkaloidok, és ha az éretlen mákgubót megkarcoljuk akkor a kifolyó fehér nedvet az ópiumot kapjuk. Az ópiumban körülbelül 50 féle alkaloid található amelyek két f? kémiai csoportba oszthatók. Az egyik csoport tagjai ( fenantrének) az ismertebbek közül a morfin, kodein és tebain, a másik csoportba (benzyl izokinolinok) a papaverin és noszkapin tartoznak. Mindannyian ismer?sek lehetnek gyógyszerként.
A gyógyszergyártási célra nemesített fajták magas alkaloid tartalmúak, f? összetev?jük a morfin, míg az étkezési mákokban alacsony a morfin alkaloid tartalom-de van bennük. Ha nincs a magokban morfin akkor hogy lesz a mákos bejglib?l pozitív drogteszt? Az EFSA szerint például a rossz betakarítási gyakorlat miatt, vagy rovarkártev?k gondos munkájának eredményeként szennyez?dhet a mákszem maga a küls? terméshéj ópium alkaloidjaival. A vizsgálódást megpróbálták nagyon alaposan végezni négy európai ország adatainak feldolgozásával: Ausztria, Magyarország, Hollandia és Németország. Igazi következtetést azonban nem tudtak levonni mert a fogyasztott mák alkaloid tartalma nagyban függ a termesztés körülményeit?l, plusz a népek össze-vissza eszik a mákot. Hol semmit, hol meg sokszor és sokat. (Ez utóbbi következtetés t?lem származik ha a magyarok karácsonyi és húsvéti szokásait veszem figyelembe.) Az összefoglaló azonban azt is megállapítja hogy konyhatechnikai eszközökkel -mosás, áztatás, f?zés – a mák morfintartalma 90%-kal csökkenthet?. Veszélyben tehát senki nincs és nem is volt -az EFSA szerint sem- viszont azért leírom az eredetileg amerikaiaknak szánt figyelmeztetést: ha drogtesztet csinálnak bármilyen célból az érintett el?re közölje ha mákos ezt-azt fogyasztott a közelmúltban mert az érzékeny teszt kimutatja a morfint, és csak további vizsgálódással lehet a mák többi otthagyott lábnyomát kimutatni.
Azért van sok jó dolog amit a mákról elmondhatunk !
Számos létfontosságú ásványi anyagot tartalmaz például: vas, réz, cink, kálcium, magnézium, kálium, mangán. A réz a vassal együtt szükséges a vörösvértestek képz?déséhez. A cink sokféle enzim m?ködésének szükséges eleme és a WHO szerint szinte mindenki cinkhiányos. Kálium szükséges a sejtek normál m?ködéséhez segít a vérnyomás és a pulzus szabályozásában. És elérkeztünk a kálciumhoz is, ami nem a mákolajban található, viszont a mák fogyasztásával jelent?s mennyiség? kálciumhoz juthatunk természetes forrásból. 100 gramm mákban majdnem 1500 milligramm kálcium található. Élelmi rost tartalma is kiváló, amely egyben megköti az epesavakat és megakadályozza azok felszívódását a vastagbélb?l így csökkenti az LDL koleszterin szintet. Aztán:100 gramm mák fogyasztása fedezi a napi ajánlott rostbevitel 51%-át. Nemcsak ásványi anyagok hanem vitaminok f?ként a B-vitamin csoport tagjai vannak benne nagy mennyiségben: thiammin, pantoténsav, piridoxin, riboflavin, niacin, és folsav. És amiért a mákolaj olyan közkedvelt az olajsav és a linolsav (omega-6 zsírsav) amely védelmet nyújt a szívbetegségek és a szívroham ellen.
A mák tehát tényleg egy gyógyító növény amib?l mint alapanyagból sokféle gyógyszer készülhet, és akkor is gyógyító ha csupán élelmiszerként fogyasztjuk.
dr. K. G.
kép forrása: rekaye.blogspot.hu