A táplálék allergia kialakulása azzal van összefüggésben, hogy a bélbaktériumok milyen táplálékhoz jutnak.
A Monash University (Ausztrália) kutatói kimutatták, hogy a bélbaktériumok a rostbevitelre válaszul egy speciális zsírsavat bocsátanak ki, amely hatással van az immunrendszerre.
„Úgy érezzük, hogy a táplálék allergia el?fordulásának megszaporodását az utóbbi tíz évben össze lehet kapcsolni az étrendünk min?ségével és bélcsatorna mikrobiomjának állapotával, sokkal inkább ezzel, mint a környezeti mikrobák hiányával – a túlzott higiéniával” – állapítja meg Laurence Macia. „A legtöbb kutatás a túlzott zsírfogyasztást tartja a probléma okának, mi a rosthiányt.”
A bélbaktériumok, mint ismeretes, lebontják a diétás rostot, els?sorban rövid láncú zsírsavakra. A kutatók kimutatták, hogy a keletkezett zsírsavak támogatják az immunrendszert azzal, hogy a regulátor T sejtek specifikus receptoraihoz köt?dnek. (A regulátor T sejtek elnyomják az immunválaszt.)
Ez a kötés egy sor eseményt indít el, amely szabályozza a bélben a gyulladást, a táplálékra adott allergiás reakció esetében.
A kutatáshoz olyan egeret használtak, amelyet földimogyoró allergiára tenyésztettek ki. Az egeret nagy rosttartalmú diétán tartották, hogy egészséges bélbaktérium flórát kapjanak. A baktériumokat ezután egy csoport steril, csíramentes egérbe vitték át, amelyeknek nem volt saját baktériumflórájuk.
Ezek az egerek – annak ellenére, hogy egyáltalán nem ettek rostot -, védve lettek az allergiától: kevésbé súlyos reakcióval válaszoltak a földimogyoróra. A baktérium-átültetéssel az egereknél kialakult az a mechanizmus, amit a rost vált ki.
„Az én elméletem az, hogy a rostdús táplálkozással elszaporodó jótékony baktériumok el?mozdítják a regulátor T sejtek kifejl?dését, ez biztosítja az egészséges, gyulladásgátló rendszer kialakulását.”
A gyulladásgátló hatást akkor is sikerült kiváltani, ha a baktériumok lebontási termékét, a zsírsavakat adagolták mesterségesen a földimogyoróra allergiás egereknek. Ha a kutatók az allergiás egerek ivóvizéhez rövid láncú zsírsavakat adtak három héttel a földimogyoróval etetés el?tt, az egerek csökkent reakcióval válaszoltak, még ha nem is volt véd? mikroba flórájuk,
„Valószín?, hogy ?seinkhez képest hihetetlen mennyiség? zsírt és cukrot fogyasztunk, ellenben kevés rostot. Mint a kutatásaink mutatják, szükségünk van a sok rostra, nem csak azért, hogy elejét vegyük a táplálék-allergiának, hanem valószín?leg más gyulladásos állapotnak is.”