Díszítés a tányéron vagy a salátán? Meg fogunk lep?dni: a petrezselyem sokkal több ennél. Gyógyító hatóanyagok egyedülálló egészségügyi el?nyökkel párosítva. Még mondja valaki azt hogy nem a petrezselyem a világ legnépszer?bb gyógynövénye!
A petrezselyem két hatékony komponens csoportot tartalmaz amelyek kivételes tulajdonságait hordozzák. Illó olajok-myristicin, limonén, eugenol, alfa-thujene -, és flavonoidok többek között apiin, apigenin, crisoeriol és luteolin.
A petrezselyem illó olajában lev? anyagok, különösen a myristicin gátolja tumorok kialakulását a tüd?ben. Emellett a myristicin aktivál egy enzimet amelyet glutation -S-transzferáznak neveznek. Ez az enzim az oxidatív stressz során keletkez? anyagcseretermékek közömbösít?je, így a sejtkárosodások kivédésében van nagy szerepe. Az illó olaj nagy mennyisége és ennek pozitív hatása min?síti a petrezselymet kemoprotektív élelmiszernek. Ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztása segít semlegesíteni a szervezetbe kerül? vegyi anyagokat. A petrezselyem igen hatékonyan semlegesíti a rákkelt? anyagok egy csoportját amelyeket benzopyreneknek nevezünk és amelyek a cigarettafüstben, a faszén és a grill füstjében találhatóak.
Mit csinálnak a flavonoidjai? Különösen a benne található petrezselyem -luteolin kiváló antioxidáns amely hatékonyan segít megel?zni az oxigén alapú sejtkárosodást és a többiekkel együtt növeli a vér antioxidáns kapacitását.
A fentiekhez még hozzá adódik a C-vitamin és a béta-karotin sok jótékony hatása amely megakadályozza sokféle betegség progresszióját. Csak néhányat említek ateroszklerózis, vastagbél rák, cukorbetegség és az asztma, osteoarthritis és rheumatoid arthritis.
Utolsó érvem a petrezselyem mellett a folsav amely az egyik legfontosabb B-vitamin. Miközben számos egyéb szerepet játszik a szervezetben kritikus szerepe van a szív- és érrendszer egészségének szempontjából abban a folyamatban amelyben a szervezet átalakítja a homociszteint. A megnövekedett homocisztein szint összekapcsolható a szívroham, a stroke, az atheroszklerózis és a diabeteszhez kapcsolt szívbetegségek magasabb kockázatával. A gazdag folsav tartalmú ételek el?nyben részesítése -mint a petrezselyem-tehát különösen jó ötlet azoknak akiknél már kifejl?d?ben vannak ezek a betegségek vagy csak meg akarják el?zni azokat. A folsav a sejtosztódás szempontjából is fontos, ezért rákmegel?z? hatását olyan testtájakon fejti ki ahol a szövetekben gyorsan osztódó sejtek vannak például a vastagbél és a méhnyak.
És utoljára de nem utolsó sorban magas K-vitamin és vas tartalom. Alacsony K-vitamin bevitelnél magas a csonttörés kockázata. Megfelel? K-vitamin fogyasztás (10 szál petrezselyem/nap) javítja a csontok egészségét, fokozza a kalcium felszívódást és csökkenti a kalciumkiválasztást a vizeletbe.
10 szál petrezselyem a napi K-vitamin szükségletünknek 205 százalékát, C-vitamin szükségletünknek 22 százalékát, A-vitamin szükségletünknek 17 százalékát tartalmazza, írja az USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázisa (USDA – USA Agrárminisztériuma).
Egy negatívumnak mondható kémiai összetev? amelyet kedvencünk rovására írhatunk. A petrezselyem azok közé a növények közé tartozik amelyekben mérhet? mennyiség? oxálsavat találunk . Ez az étrendben található kalciummal calcium-oxalat köveket képes alkotni arra hajlamos embereknél.
Körülbelül ennek kellene átfutni az agyunkon amikor a petrezselymet aprítjuk a hétvégi ebédhez! 😀