Lezárult a kistermelői szarvasgombás pesto okozta botulizmus eset kivizsgálása

pesto

B?nös!A határozat nem joger?s!

1,5 millió forint élelmiszerlánc-felügyeleti bírság megfizetésére kötelezte, kistermel?i regisztrációját törölte és 3 évre eltiltotta a tevékenység gyakorlásától az els? fokú élelmiszerlánc-felügyeleti hatóság a szarvasgombás pesto okozta botulizmus esetben érintett kistermel?t. A határozat nem joger?s. A járványügyi nyomozás alapján meger?sítést nyert, hogy a botulizmus megbetegedésért a kistermel? által gyártott termék tehet? felel?ssé.

A megbetegedést okozó termékekkel azonos tételek vizsgálatára – mivel a termékeket elfogyasztották, az érintett tételeket pedig a nyomon követési rendszer hiánya miatt nem lehetett felderíteni – nem volt lehet?ség. A megvizsgált más tételekb?l és egyéb termékkörb?l származó, összesen 119 késztermék- és 7 f?szer esetében a botulizmusért felel?s Clostridium botulinum (Cl. botulinum) baktérium, vagy anak toxinja nem volt kimutatható.

A járványügyi nyomozás alapján ugyanakkor meger?sítést nyert, hogy a botulizmus megbetegedésért a kistermel? által gyártott termék tehet? felel?ssé. A pesto el?állításához használt technológia nem volt megfelel?, a Cl. botulinum spórák túlélését nem akadályozta meg. A termékek készítéséhez használt konyhai bef?z? készülék akkreditált laboratóriumi mérései alapján megállapítható, hogy az alkalmazott technológiai eljárás (maximum 95°C, 120 perc) a Cl. botulinum spórák elpusztítására nem alkalmas, mivel azokat csak 120°C fölött, magas nyomáson lehet elpusztítani.

A vizsgálat feltárta, hogy a kistermel? számos, a kistermel?kre vonatkozó élelmiszerbiztonságot garantáló jogszabályt is megszegett. Többek között többször megváltoztatta az élelmiszer el?állítás helyszíneit a hatóság tájékoztatása nélkül, a termékeit nem a saját maga által termelt alaptermékekb?l készítette, nyomon követési rendszert nem m?ködtetett, értékesítési területe meghaladta a jogszabályban el?írt kistermel?i korlátokat, valamint a termékek megnevezése, jelölése is több ponton hibás volt, amivel megtévesztette a fogyasztókat.

Forrás: NÉBIH Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság