A körte a világ egyik legrégebben ismert gyümölcse.Már Krisztus el?tt 5000-b?l ismert egy kínai diplomata Feng Li munkássága aki a diplomáciai pályát elhagyva ?szibarack, mandula, datolyaszilva, körte és alma oltásával, és ezek kereskedelmével kezdett foglalkozni .
Homérosz mint az istenek ajándékára néz a gyümölcsre és az sem véletlen hogy Pomona a gyümölcs istenn?je a római Pantheon dédelgetett tagja. Dokumentumok bizonyítják hogy a római gazdák kiterjedten foglalkoztak a körte nemesítésével, és mivel a körte jól tárolható és szállítható, ez a sokoldalú gyümölcs értékes árucikke volt az ókori világ kereskedelmi útvonalainak.
A 17. században már modern körtefajták termesztése zajlik Európában.
Van ugyan némi vita az európai körte pontos eredete körül. Sok szakért? úgy véli, hogy az európai körte(Pyrus communis) és az ázsiai körte (mind a Pyrus pyrifolia mind a Pyrus ussuriensis) külön-külön alakult ki de hozzávet?legesen ugyanabban az id?ben (nagyjából ie 1000) . S?t a körte egyes fajait Afrika különböz? részein tekintik ?shonosnak.
A korai gyarmatosítók elvitték Amerikába is a körtét ahol ez id? el?tt valószín?leg nem ismerték. Míg Európában igen elterjedt növény az Egyesült Államok még most is többnyire importálja Argentínából, Chiléb?l, Kínából, Dél-Koreából és Új-Zélandról.
A körte a fitonutritiensek kifogyhatatlan tárháza
1 db. közepes nagyságú körte fedezi
-a napi rostszükséglet 22%-át
-a napi rézszükséglet 17%-át
-a napi C-vitamin szükséglet 10%-át
-és a napi K-vitamin szükséglet 9%-át
…és most érkeztünk el a fent emlegetett antioxidáns és gyulladáscsökkent? hatóanyagokhoz. A növényi tápanyagok listája különösen érdekes volt a kutatók számára.
Hidroxi-benzoesavak
- klorogénsav
- gentizinsav
- syringic sav
- vanillinsav
Hidroxi savak
- kumarinsav
- ferulinsav
- 5-caffeoylquinic sav
Hydroxyquinonok
- Arbutin
Flavanolok, más néven flavan-3-olok
- katechin
- epikatechin
Flavonolok
- izorhamnetin
- quercetin
- kempferol
Antocianinok
- a piros héjú fajták tartalmazzák ezt a színanyagot, köztük a Red Anjou, Red Bartlett, Comice, Seckel, és Starkrimson
Karotinoidok
- béta karotin
- lutein
- zeaxantin
Az összetétel eredményeként a körte fogyasztása társítható számos gyakori és krónikus betegség kockázatának csökkenésével amelyeket a túlzott oxidatív stressz és a krónikus gyulladások okoznak. Mi több ha csak egy körtét eszünk meg naponta az az átlagos napi flavonoid fogyasztás felét jelentheti számunkra.
Akkor foglaljuk össze
- A körte nagyon jó rostforrás (az oldható és oldhatatlan rostok megfelel? kombinációja található benne )és a megfelel? mennyiség? élelmi rost fogyasztása összefüggésbe hozható a kettes típusú diabétesz és a szívbetegségek csökkent kockázatával
- A kutatások szerint a körte flavonolok (beleértve izorhamnetin, kvercetin és kempferol), flavan-3-olok (különösen epikatechin), és az antocianinok (amelyek a piros héjú fajtákban találhatók ) javítják az inzulinérzékenységet.
- A körte rostjai képesek megkötni az epesavakat a belekben, ennek eredményeképpen csökken a koleszterin szint. A körte rostjainak ez az epesavköt? képessége még a gyógyszerekhez viszonyítva is elég hatékony. ( A banán és az ananász is jeleskedik ebben)
- A körte rostjai az epesavakkal együtt az úgynevezett másodlagos epesavakat is megkötik amelyeknek túlzott mennyisége a belekben növelheti a colorectalis rák, valamint más bélrendszeri problémák kockázatát.
- A rendszeresen fogyasztott körte csökkentheti a gyomorrák kockázatát. Ez a hatás nem a rostok jótékony hatásának köszönhet? hanem f?leg a körte fitonutrienseinek, különösen a hydroxyfahéjsavak csoportjának.
- A körte az egyik legfontosabb élelmiszer a nyel?cs? laphámrák kockázatának csökkentésében .Érdekes, hogy ilyen tulajdonságot számos egyéb gyümölccsel összefüggésben is ki tudtak mutatni amelyek szintén a a rózsafélék (Rosaceae) családjába tartoznak. Például az alma, a szilva, és az eper.
- A körte az egyik legkönnyebben emészthet? gyümölcs. Az egyik tényez?, amely ebben szerepet játszhat az alacsony savtartalom, különösen ha összehasonlítjuk olyan kedvelt gyümölcsökkel mint a citrusfélék- citrom, grépfrút és narancs.
- Amit még elmondhatunk:a körte az egyik legkevésbé allergizáló gyümölcs
- Jó tanács a fogyasztáshoz:a körte esetében kutatások támasztják alá hogy az er? a héjában rejlik.A legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy a körte héja legalább három-négyszer annyi fenolos fitonutrienset tartalmaz, mint a húsa. Ezek a növényi hatóanyagok antioxidánsok, gyulladásgátlók, és közéjük tartoznak a potenciálisan rákellenes hatású fahéjsavszármazékok. És végül itt található a körte teljes élelmi rost tartalmának körülbelül a fele.
- Gyümölcslé formában pedig a sz?retlen változat ajánlható, mert a gyümölcshús eltávolításával szintén elveszítjük a fenolos fitonutritiensek 40%-át.
- És végül a körte juice egy igazán különleges tulajdonsága:ha megfelel? id?ben fogyasztjuk egy kiadós buli után megkímél bennünket a macskajajtól . Err?l egy korábbi cikkünkben olvashattak !
Forrás: whfoods.com /pears